天堂寨吊鍋歷史悠久，它從刀耕火種的時(shí)代就進(jìn)入了山民們的生活，成為他們冬季極為青睞的餐飲方式，同時(shí)，也是現(xiàn)代火鍋的鼻祖。

      近些年來，天堂寨景區(qū)隆重推出吊鍋宴美食文化，六月六天貺節(jié)，還進(jìn)行現(xiàn)場吊鍋風(fēng)味大評比，天南海北的游客，都可以免費(fèi)品嘗。地方人文、風(fēng)情民俗都在那一鍋燴著，難怪有人說，到天堂寨不吃頓吊鍋宴等于白游了一場。

      作為天堂寨的榮譽(yù)寨民，前年，我幸運(yùn)趕上了首屆“百家吊鍋宴”大評比活動(dòng)。
      當(dāng)晚，落日的余暉，像火的帶子一般貫穿了整個(gè)山鎮(zhèn)，給遠(yuǎn)山、近樹、房舍涂上了一層燦爛的金黃，在這層金黃的下面，飄蕩著濃烈的香氣。我從賓館走進(jìn)街道，好像即刻走進(jìn)了一股突然卷來的潮水里一樣。沿街兩旁，一溜紅色帳篷，近百家美食吊鍋熱氣騰騰，香味繚繞，圍著吊鍋等待開宴的游客們個(gè)個(gè)都被爐火映照得容光煥發(fā)?；顒?dòng)籌委會(huì)還特別邀請到七位民俗餐飲美食專家，依據(jù)鍋底質(zhì)量、餐具運(yùn)用、游客意見對全場吊鍋實(shí)行巡視評比，合意評判。此時(shí)，天色漸暗，大街上已是燈火通明，民俗文化巡街表演，絲弦鑼鼓、打花棍、玩花船、正迎燈，你方唱罷我登場，歡快的鼓點(diǎn)響徹山鎮(zhèn)的夜空……

      今年暑期，原工作中相處多年的老朋友、老姐妹來六安，我陪她們游覽天堂寨，下山時(shí)已是晚餐時(shí)間，她們從網(wǎng)上知道吊鍋很有名氣，一直不解其味，來一趟不容易，要求品嘗一下，但天堂寨吊鍋哪家最好我并不了解，好在我急中生智，想到3年前天堂寨首屆“百家吊鍋品嘗”評比活動(dòng)是紅雨先生參與策劃的，于是就撥通了他的手機(jī)，他非常熱情地向我推薦天堂鎮(zhèn)吊鍋評比奪魁者的“黃山吊鍋”，一聽到“黃山”兩個(gè)字，沒等他說完，我就說黃山太遠(yuǎn)了，要的是天堂寨吊鍋，不是黃山!他在電話那頭哈哈大笑，笑我太性急了，笑罷他耐心解釋說，黃山是店主的名字，吊鍋店的招牌用的就是店主自己的名字，于是他又把黃山的手機(jī)號(hào)碼給了我。很快就與黃山取得了聯(lián)系。

      乘車10多分鐘就到了黃山吊鍋店，看到門口兩邊都坐滿了正在吃吊鍋的客人，我們只好在室內(nèi)的餐廳用餐，雖然沒有在室外涼爽和愜意，但室內(nèi)自有家的感覺和安寧。

      一位老者送上剛沏好的一壺山野茶，茶水倒進(jìn)杯里，淡綠的色澤，撲鼻的幽香，頃刻之間就盈滿了屋子。朋友們中有來自大紅袍茶葉產(chǎn)地的，她輕抿一口，又舔舔唇，然后說:香味淡雅，入口有微苦，回味起來卻甜絲絲的。這時(shí)送茶的老者問我們喝什么飲料，朋友們異口同聲地說，什么飲料也比不上這茶水，就用茶當(dāng)飲料吧!

      老板娘要我們點(diǎn)菜，從她推薦的幾款吊鍋，我們點(diǎn)了兩個(gè)有山味的吊鍋，分別是茶樹菇燒山雞和野豬肉燒老豆腐，另外點(diǎn)了幾個(gè)燙菜(木耳、竹筍、珍珠菜、紅軍菜“苦菜”、豆腐皮等)。吊勾吊在八仙桌的中央，兩個(gè)吊鍋里美食都是之前燒了八、九分熟，被先后掛起，點(diǎn)火，調(diào)整吊鍋適宜高度后，就開宴了。一時(shí)間，鍋內(nèi)“咕嘟嘟”的響，碗筷雨點(diǎn)似的響，那個(gè)燙啊，那個(gè)香啊，大家顧不上言語，貪婪的眼神落在鍋里，似乎要把這里所有的山野美味和風(fēng)土人文都占為己有……

      火熱濃烈的風(fēng)情，淳樸厚實(shí)的民風(fēng)，無論是在物質(zhì)上，還是精神上，大家都覺得不枉此行。出店門時(shí)，我們才看到大門的左邊豎著一塊紅色的木板，湊近前去看個(gè)究竟，原來是紅雨先生贈(zèng)黃山的詩作:“清風(fēng)送我登天堂，丹卉佳肴競溢香。吊鍋吊饞眾口味，花棍花打少年郞。道道綠珍舒肺腑，杯杯老酒蕩氣腸。借問美食何處有?游客笑指黃山莊!”看罷詩文大家感到寫出了游客的心境和感慨。有位朋友調(diào)侃說，很可惜，今晚沒有喝老酒!

      雖沒喝酒，但喝掉好幾壺野茶，第二天早餐時(shí)她們對我說，昨晚喝茶喝得人自醉，醉茶不像醉酒，特提精神，真是一夜無眠哦!

     “吃吊鍋，喝冰啤”山民冬季的吊鍋如今也沒了季節(jié)之分，金寨吊鍋，也慢慢走出了深山，帶著原生態(tài)的古樸和紅土地的深情，為中國舌尖文化增添了獨(dú)特的內(nèi)容，讓了解和品嘗它的人們，知道如何感恩過往，如何珍惜現(xiàn)在，憧憬未來！