人們的生活越來(lái)越趨向于城市化，農(nóng)村的特色產(chǎn)品正在逐漸被人們遺忘，但與此同時(shí)，有一些在城市住久的居民也開(kāi)始懷念農(nóng)村的淳樸，農(nóng)村的生活、農(nóng)村的特色菜。有許多產(chǎn)品或多或少都添加了其他原料，人們也開(kāi)始擔(dān)心自己的飲食是否健康，而農(nóng)村的天然產(chǎn)品是純綠色產(chǎn)品，將越來(lái)越受歡迎。森林食品是其重要的一部分。作為華東地區(qū)最后一片原始森林的天堂寨也有著她地理標(biāo)志性產(chǎn)品，下面小編就帶領(lǐng)大家領(lǐng)略一下天堂寨頗具特色的美食。

      天堂泡菜天堂泡菜以“薇菜”、“珍珠菜”、“將軍菜”、野藕、野竹筍等30多種野菜和紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料，用傳統(tǒng)的手工制作方法生產(chǎn)，不加任何添加劑，原汁原味，微甜略辣，口感香脆。好看好吃，令人回味悠長(zhǎng)，是饋贈(zèng)佳品。

      天堂石耳衣類,體扁平,面灰白,狀似木耳,含有肝糖、膠質(zhì)、鐵磷、鈣及多種維生素。明代著名藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“石耳，狀如地耳，山僧采曝饋遠(yuǎn)，洗去砂土作菇，勝于木耳，佳品也?！庇衷疲骸笆鷼馕陡?、平，無(wú)毒，久食益色，至老不改，令人不饑，大小便少，明目益精?！笔L(zhǎng)在峭壁懸崖之上，土人常用此煮肉治頭暈眼花、神經(jīng)衰弱。食石耳之前，要用溫水將石耳泡軟，并將其蒂部砂粒去掉，反復(fù)洗之，可涼拌、燒菜或做湯。

      天堂寨將軍菜是安徽省六安市金寨縣的特產(chǎn)。金寨縣將軍菜是綠色食品特產(chǎn)，生產(chǎn)在大別山。為菊科植物的一個(gè)大族。我國(guó)各地稱作苦菜的，包括苦苣菜屬、萵苣屬、苦荬菜屬、菊苣屬等十多種。，古書(shū)上記其別名的五花八門，可見(jiàn)人們對(duì)它的珍重。既可作菜下飯，又可煮羹充饑，還可入藥治病。鮮嫩的苦菜，去根，洗凈燙水，揉去苦汁，或曬于干，用豬油烹煮，或以香油、辣椒攔炒，無(wú)不促進(jìn)食欲。

      天堂寨黑木耳是著名的山珍，傳統(tǒng)的保健食品，被稱為“素中之葷”。美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)海斯特教授研究表明，黑木耳能降低人血凝塊，對(duì)心腦血管疾病防治有奇效；美國(guó)喬治?華盛頓大學(xué)研究認(rèn)為，黑木耳多糖對(duì)癌細(xì)胞有明顯抑制作用，從而在歐美公眾中掀起了一陣“木耳熱”。黑木耳可涼拌、燒菜或做湯。

      天堂寨紅豆腐，山區(qū)傳統(tǒng)食品，據(jù)說(shuō)，它是當(dāng)?shù)厣矫衲暌癸埖谋貍洳耍〖t豆的諧音“都富”。其制作方法是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜花、食鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，日曬數(shù)日，掛在廚房?jī)?nèi)煙熏月余即可。食用時(shí)，切成片狀，蒸煮、炒菜均可。其色如棗，鮮嫩油潤(rùn)，風(fēng)味獨(dú)特。

      天堂寨小吊酒，又稱小窯酒，秋收后大別山區(qū)居民習(xí)慣用大米或稻谷土法釀酒，自飲和待客。此酒口感不甚濃烈，但有后勁。

      天堂寨天麻又名赤箭、定風(fēng)草，是金寨縣傳統(tǒng)的名貴中藥材，群眾一向把天麻說(shuō)成“神麻”，野生天麻主要分布在海拔300米以上的闊葉林地帶，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在春季采挖天麻。天麻性味甘，平，有平肝息風(fēng)的功能，常用于頭痛眩暈、肢體麻木等癥。天麻可燒菜或做湯。

      天堂寨土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。雞肉口味鮮美、蛋品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富。由於大多數(shù)是在林間或果園內(nèi)放養(yǎng)，更貼近綠色環(huán)保的要求?？诟校何⑻?，吃起來(lái)嚼勁，香味自然，無(wú)異味，肉味鮮美，家鄉(xiāng)味十足，回味無(wú)窮!也是天堂寨著名的吊鍋宴里面的主菜之一。

      天堂寨黃羊肉、黑毛豬肉、黃牛肉均是安徽省優(yōu)良地方品種。天堂寨屬北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，適宜養(yǎng)殖。天堂寨農(nóng)戶有長(zhǎng)期飼養(yǎng)家禽的基礎(chǔ)并積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。其中黑毛豬現(xiàn)已注冊(cè)了“金家寨”、“土門山”兩個(gè)商標(biāo)，已在合肥、六安等開(kāi)設(shè)黑毛豬肉直銷專賣店，且準(zhǔn)備向南京、上海等大中城市拓展，另外，還有部分養(yǎng)殖戶通過(guò)物流方式成批外調(diào)，已成為上海、南京、合肥、武漢等大中城市餐桌上美味佳肴。

      天堂寨珍珠菜，已被中國(guó)農(nóng)林科學(xué)院批準(zhǔn)為藥食兩用蔬菜，是純天然的綠色營(yíng)養(yǎng)保健型蔬菜。農(nóng)業(yè)專家也對(duì)此給予了高度評(píng)價(jià)。珍珠菜根如人參，莖像蒜苔，葉似柳樹(shù)葉，嫩莖葉口感爽滑，無(wú)異味，可涼拌、熱炒、燉、清蒸、燒湯、油炸、火鍋、泡茶等，適口性較好，在幾百種野茶中少有。其所含藥物和營(yíng)養(yǎng)成份主要有：生物堿、齊墩果酸、谷甾酸、黃酮類、果糖、蛋白質(zhì)和有機(jī)酸等。食用后使人精力充沛、明顯鎮(zhèn)靜，對(duì)心臟病、中風(fēng)、高血壓、高血脂、高血糖、血管硬化等病癥有很好的緩解和治療作用，珍珠菜既合適健康人一日三餐佐食，更適合心臟病患者食療保健。采制珍珠菜，應(yīng)在含苞未放時(shí)，和嫩葉一起采擷，然后放人開(kāi)水鍋中，泡煮至黃軟后，撈出擠掉水份曬干。食用時(shí)，用溫水泡漲、洗凈，略煮后取出擠干水分，隨肉小炒、清燉蹄膀、清蒸臘肉或單炒、獨(dú)燉均可，其特點(diǎn)：鮮滑爽口、香甘除膩，別具風(fēng)味，是一道真正的山珍佳菜。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，珍珠花中含有豐富的維生素和人體所需的鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物營(yíng)養(yǎng)元素，具有和脾、健胃、清熱、明目、降壓、利尿、解毒等功效，尤宜于有高血壓、肥胖癥的人食用。

      天堂寨熏臘肉，每到農(nóng)歷臘月間，山區(qū)農(nóng)家都要宰殺自家用野菜喂大的年豬，當(dāng)?shù)胤Q為殺年豬。然后將豬肉先放入瓦缸腌半月左右，取出曬干，再用柴禾燒煙熏一個(gè)月左右，即可制成可保鮮一年的熏臘肉。熏臘肉可蒸、可炒、可燒食，加入蔥蒜佐料，清香爽口、油而不膩。

      天堂寨蕨菜，根莖粗壯，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又稱“拳頭菜”。生于山林陰濕處，是我國(guó)南方山區(qū)群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時(shí)，一般用開(kāi)水煮熟后，取出撕開(kāi)，用清水浸泡一二天，每天換清水?dāng)?shù)次，泡去澀味，加油鹽調(diào)料回鍋炒熟食。蕨菜性味、甘寒；具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥。

      天堂寨香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)。

      香菇不但具有清香味鮮的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有大量的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)分析，每百克鮮香菇中，含有蛋白質(zhì)12－14克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量；含碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克；還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤待成分。它們不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有些還具有降低血脂等功效。近年來(lái)，美國(guó)科學(xué)家發(fā)生香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用。因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

      天堂寨小河魚(yú)，地處大別山北麓的金寨縣，河流縱橫、曲折綿長(zhǎng)，河道多以黃砂、鵝卵石為底，河水清澈。在這些天然河流中生長(zhǎng)著多種野生小河魚(yú)，它們?nèi)杭诤舆?、淺灘、石縫、深凼，并常隨著河水的漲退而順河上下游生。因此這里的小河魚(yú)個(gè)頭小巧、骨刺柔軟、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。

      天堂寨小河魚(yú)，地球地理標(biāo)志專屬特產(chǎn)，歷史悠久，營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特。其個(gè)頭小、骨刺軟、肉質(zhì)嫩、純野生、純天然、無(wú)腥味、口感爽、回味長(zhǎng)。因源于道路閉塞的深山河流，所以本處小河魚(yú)是乾隆皇帝當(dāng)年想吃也吃不到的、是比皇家貢魚(yú)還要難得的美味珍品，可謂是當(dāng)代稀有的上等京城貢品。