相傳，有一年山區(qū)大旱，顆粒無(wú)收，草木枯萎，唯獨(dú)有一種灌木，茂密蔥綠，人們采其葉，制成綠豆腐，用它充饑。人們傳說(shuō)，這是觀音菩薩大慈大悲的恩賜，故稱這種灌木為觀音樹(shù)，用其葉制成的豆腐為觀音豆腐。

      觀音豆腐制作方法簡(jiǎn)單，春夏季節(jié)，將觀音樹(shù)葉采摘下來(lái)，洗凈，搓揉成漿，用紗布過(guò)濾，在漿汁內(nèi)點(diǎn)上適量的清灰水，待凝固后即成。食用時(shí)，用白糖調(diào)制，有下涼解毒治癌功能，若用姜末、蒜瓣、辣椒面、麻油調(diào)制，其味更佳。